Значение активных форм кислорода и антиоксидантной системы защиты у растений: краткий обзор

В растениях функционирует сложная многоуровневая антиоксидантная система (АОС), противодействующая повреждающим активным формам, наиболее значимыми из которых являются активные формы кислорода (АФК), и поддерживающая клеточный гомеостаз. К специфическим компонентам АОС растительных клеток прежде всего относятся ферменты аскорбат-глутатионового цикла (Asc-GSH), а также фенольные соединения и липофильные антиоксиданты — каротиноиды и токоферолы. Свидетельством высокой эффективности антиоксидантной защиты растительных клеток служит их способность выживать при концентрациях H₂O₂, несовместимых с жизнью животных клеток. Для выживания растений в условиях стресса особенно важно взаимодействие компонентов АОС и их участие в окислительно-восстановительных реакциях, что обеспечивает более эффективную защиту и восстановление активных восстановленных форм. Поскольку растения богаты антиоксидантными соединениями, большинство которых организм человека не способен синтезировать, возникли новые направления исследований. Антиоксидантный потенциал растительных соединений используется при разработке омолаживающих средств, обогащении и сохранении пищевых продуктов, а также при создании новых методов лечения заболеваний, в этиологии которых участвует окислительный стресс.²²