Риски и преимущества веганских и вегетарианских диет у детей

На фоне растущей осведомленности населения о пользе растительного питания для здоровья и окружающей среды число людей, придерживающихся веганства, резко увеличилось. Вопрос о том, подходят ли вегетарианские и веганские диеты детям, остается давним и нерешенным предметом споров. Чем более ограничена диета и чем младше ребенок, тем выше риск дефицита нутриентов. К нутриентам, вызывающим наибольшее опасение, относятся количество и качество белка, железо, цинк, селен, кальций, рибофлавин, витамины A, D, B12 и незаменимые жирные кислоты. Хотя потребление и статус некоторых нутриентов, например витамина D и железа, снижены у многих детей, веганские дети особенно уязвимы из-за недостаточного поступления и/или избыточного содержания пищевых волокон, а также других компонентов, ограничивающих биодоступность. Хотя в позиционных документах Северной Америки говорится, что хорошо спланированные вегетарианские и веганские диеты при соответствующем дополнении подходят для всех этапов жизни, в европейских заявлениях содержатся настоятельные рекомендации родителям не переводить детей на веганскую диету без медицинского и диетологического наблюдения. Описанные случаи недостаточности питания и тяжелого вреда сохраняются, включая необратимое неврологическое повреждение вследствие дефицита витамина B12 у детей, не получавших добавок. Имеющихся данных для оценки нутритивной адекватности вегетарианских диет у детей недостаточно, и они устарели. Хотя нутритивно адекватную вегетарианскую диету обеспечить проще, для успешного соблюдения полноценной веганской диеты у маленького ребенка требуются значительная приверженность, экспертное сопровождение, планирование, ресурсы и дополнительный прием нутриентов.