Кофейная кислота и её производные: антимикробные средства против микробных патогенов

Кофейная кислота — соединение растительного происхождения, относящееся к гидроксикоричным кислотам и содержащее фенольную и акриловую функциональные группы. Кофейную кислоту широко применяют как альтернативный подход к борьбе с микробным патогенезом и хроническими инфекциями, вызываемыми бактериями, грибами и вирусами. Ряд её производных, включая эфиры сахаров, органические эфиры, гликозиды и амиды, был синтезирован химически или выделен из природных источников в качестве потенциальных антимикробных средств. Для преодоления низкой растворимости в воде и недостаточной стабильности кофейную кислоту и её производные используют в составе конъюгатов с другими биологически активными молекулами или в наноформах. Кроме того, кофейную кислоту и её производные применяют в сочетании с антибиотиками или фотооблучением для достижения синергического эффекта. В настоящем обзоре описано антимикробное действие кофейной кислоты и её производных, используемых в свободном виде, в комбинации с другими средствами или в наноформах для уничтожения широкого спектра микробных патогенов, а также рассмотрены механизмы их действия. Химические методы синтеза производных кофейной кислоты также подробно обсуждаются.