Рыбные отходы: от проблемы к ценному ресурсу

Рост численности населения планеты и последующее стремительное развитие урбанизации и промышленности привели к резкому увеличению объемов рыболовства и аквакультуры, главным образом благодаря развитию технологий промысла. В результате во всем мире значительно выросло количество рыбных отходов: по оценкам, около двух третей общего объема рыбы выбрасывается, что создает серьезные экономические и экологические проблемы. Поэтому утилизация и переработка этих отходов стали важной задачей. В условиях растущего внимания к циркулярной экономике использование недоиспользуемого или выбрасываемого морского сырья может стать устойчивой стратегией развития циркулярной биоэкономики, обеспечивающей производство материалов с высокой добавленной стоимостью. В этом обзоре подчеркивается огромный потенциал рыбных отходов для социально-экономического развития. Рассмотрены различные соединения с высокой коммерческой ценностью, получаемые из побочных продуктов переработки рыбы, включая коллаген, ферменты и биоактивные пептиды, а также перечислены возможные области их применения.