Антиоксидантный и противовоспалительный потенциал полифенолов средиземноморской диеты при ожирении: молекулярные механизмы

Переход в питании — это изменение пищевых привычек, для которого характерно увеличение потребления жирной пищи (преимущественно продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров животного происхождения), калорийной и солёной пищи за счёт пищевых волокон, минералов и витаминов. Западный тип питания служит моделью для изучения влияния такого перехода на заболевания цивилизации, в том числе ожирение, которое часто сопровождается окислительным стрессом и воспалением. Избыточное образование активных форм кислорода (АФК) при ожирении может быть связано с воспалением, опосредованным ядерным фактором κB (NF-κB). NF-κB регулирует экспрессию генов нескольких адипокинов, чувствительных к окислительному стрессу, в том числе фактора некроза опухоли α (TNF-α). Кроме того, активность АМФ-активируемой протеинкиназы (AMPK), играющей ключевую роль в энергетическом гомеостазе и регуляции метаболического воспаления, может снижаться под действием TNF-α, активированного киназой IκB (IKK). Приверженность средиземноморскому типу питания настоятельно рекомендуется благодаря его полезному составу, включающему антиоксидантные нутрицевтики, такие как полифенолы. Производные гидроксикоричной кислоты, кверцетин, ресвератрол, олеuropeин и гидрокситирозол, известные антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, также обладают противоожирительным действием. В этом обзоре рассмотрено влияние наиболее распространённых полифенолов средиземноморских продуктов на молекулярные механизмы окислительного стресса и воспаления, связанных с ожирением. В частности, обсуждается воздействие этих полифенолов на ряд сигнальных путей. Полифенолы средиземноморской диеты могут изменять регуляцию NADPH-оксидазы (NOX) и опосредованного NF-κB окислительного стресса и метаболического воспаления. Они также способны усиливать активность нижележащих эффекторных звеньев ряда белков, прежде всего AMPK.