Пищевые волокна как полезные модуляторы микробиоты: предлагаемая классификация по категориям пребиотиков

Пищевые волокна — это группа гетерогенных веществ, которые не перевариваются и не всасываются в тонкой кишке. Некоторые волокна можно отнести к пребиотикам, если они метаболизируются полезными бактериями, присутствующими в микробиоте заднего отдела кишечника. Целью этого обзора было уточнить пребиотические свойства различных подгрупп пищевых волокон (резистентные олигосахариды, некрахмальные полисахариды, резистентные крахмалы и ассоциированные вещества), чтобы классифицировать их по категориям пребиотиков. В настоящее время в литературе как пребиотики хорошо документированы только резистентные олигосахариды — фруктоны [фруктоолигосахариды, олигофруктоза и инулин] и галактаны. Другие волокна рассматриваются как кандидаты в пребиотики или обладают пребиотическим потенциалом, а некоторые, по-видимому, не оказывают пребиотического эффекта у человека. Такая классификация пищевых волокон по категориям пребиотиков способствует лучшему пониманию этих понятий в литературе, стимулирует переработку и потребление продуктов, богатых клетчаткой, и других продуктов с пребиотическими свойствами, а также разработку протоколов и рекомендаций по пищевым источникам пребиотиков.