Бразильская местная маракуйя (Passiflora tenuifila Killip) — богатый источник проантоцианидинов, каротиноидов и пищевых волокон

Passiflora tenuifila — местная бразильская разновидность маракуйи, употребляемая населением региона и являющаяся пищевым источником биологически активных соединений с потенциальным биологическим действием. Цель исследования — оценить пищевую ценность плодов P. tenuifila и содержание биологически активных соединений на двух стадиях созревания. Были собраны три партии плодов на стадии зрелой зелёной окраски и в спелом состоянии; фенольные соединения, каротиноиды и полиамины анализировали методом ВЭЖХ с диодно-матричным детектированием и методом жидкостной хроматографии — тандемной масс-спектрометрии. Плоды являются хорошим источником пищевых волокон. На обеих стадиях основными фенольными соединениями были димеры проантоцианидинов, составлявшие до 84%, за ними следовал C-гликозилированный лютеолин. Лютеин и β-каротин были основными каротиноидами, составлявшими до 50% их общего содержания. Метод OPLS-DA разделял плоды на стадии зрелой зелёной окраски и спелые плоды, поскольку именно каротиноиды определяли это разделение. Таким образом, маракуйю можно употреблять на обеих стадиях созревания без снижения содержания биологически активных соединений и пищевой ценности.