Пищевая ценность и полезные для здоровья свойства различных ботанических типов дыни (Cucumis melo L.)

Характеристика разнообразных сортов дыни с точки зрения пищевой ценности способствует совершенствованию культуры и популяризации здорового питания. В настоящем исследовании с использованием методов in vitro оценивали пищевую ценность и полезные для здоровья свойства 30 генотипов дыни (Cucumis melo L.), включая 10 улучшенных сортов, 16 местных сортов и 4 дикорастущих формы, собранных в различных регионах Индии. Два местных сорта — Sidoota и Alper Green — имели самое высокое содержание общего количества растворимых сухих веществ — 12,20 и 11,25 соответственно. В местных сортах Sidoota и Pappusa выявлено высокое содержание редуцирующих сахаров — 2,84 и 2,81 мг/г свежей массы соответственно. Наиболее высокое содержание полифенолов — 22,0 мг/г свежей массы — отмечено у местных сортов Mage Kaayi-2, Budamekaayi и Small Melon. С учётом содержания первичных и вторичных метаболитов местные сорта Mekke Kaayi и Giriyala продемонстрировали высокую активность связывания радикалов 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила (DPPH) — 97,6 и 91% при концентрации 100 мкг/мл соответственно. Кроме того, у семи местных сортов выявлена значимая активность индукции оксида азота (NO) — более 80% ингибирования при концентрации 200 мкг/мл, что указывает на их потенциальную пользу для здоровья; ещё у семи отмечена выраженная активность ингибирования ангиотензинпревращающего фермента, наиболее высокая у Kashi Madhu, что свидетельствует о потенциальной ценности этих сортов для снижения артериального давления. Выявленные в исследовании генотипы с высоким содержанием соединений, полезных для здоровья, могут быть использованы в селекции улучшенных сортов дыни, способствуя популяризации этих плодов и здорового питания.