Journal of Food Science

пищевые науки · с 1936 года · издатель Wiley-Blackwell · США

Сайт журнала ↗

Описание

Международный научный журнал по пищевой науке и технологии, ориентированный на исследователей, специалистов пищевой промышленности и преподавателей. Охватывает весь путь от производства сельскохозяйственного сырья до готового продукта, включая пищевую химию, инженерные и материаловедческие подходы, нанотехнологии, микробиологию и безопасность пищевых продуктов, сенсорные и потребительские исследования, токсикологию, пищевые продукты и здоровье, а также образование в области пищевой науки.

В журнале действуют тематические направления «Краткие обзоры и гипотезы в пищевой науке», «Новые горизонты исследований пищевых продуктов» и «Интегрированная пищевая наука». Публикационная политика Института пищевых технологов предусматривает оценку научной обоснованности, соответствия профилю и практической или исследовательской значимости работы; журнал также регулярно выпускает специальные тематические подборки.

Первый том вышел в 1936 году. В ранних публикациях рассматривались микробиологическое исследование сушёных продуктов, а также численность и видовой состав микроорганизмов в замороженных овощах и фруктах. Архив журнала охватывает публикации с 1936 года; среди исторических направлений представлены исследования ботулизма, лучевой обработки пищевых продуктов, пищевой инженерии и микробиологии безопасности.

Основные темы

Новых публикаций в PubMed: 0 за неделю · 66 за месяц · 874 за год

Переведем статью из Journal of Food Science за 1 час

Загрузите PDF, а мы сделаем полный перевод, краткий конспект и красивую инфографику.

Попробовать бесплатно →

Также в Подтеме: еженедельные литобзоры, база международных клинреков и конспекты свежих мед. статей и подкастов каждый день.

Последние переводы на PubWiki

14 статей