Содержание фенольных соединений и антиоксидантная активность экстрактов порошка кожуры 12 сортов дыни (Cucumis melo), доступных в продаже

Дыни представляют собой разнообразную группу свежих десертных плодов, включающую канталупы с оранжевой мякотью, дыни медвяного типа с зелёной мякотью и смешанные гибридные сорта. В рамках изучения потенциальной пользы для здоровья кожуры фруктов и овощей, считающейся побочным продуктом пищевого производства, мы определили общее содержание фенольных соединений и антиоксидантную активность метанольных экстрактов порошка кожуры следующих коммерческих сортов дыни (Cucumis melo), продававшихся в розничных магазинах Калифорнии и импортированных из Мексики и Гондураса: сорта обычного производства Canary, Charentias, Hani Gold, Vine ripened и Santa Claus; органические сорта Ambrosia, Cantaloupe, Galia, Goddess, Ham, Honeydew и Tuscan. Общее содержание фенольных соединений (мг эквивалентов галловой кислоты на 1 г экстракта) составляло от 0,69 (Tuscan) до 2,96 (Galia), то есть различалось в 4,3 раза. Антиоксидантная активность (мг эквивалентов аскорбиновой кислоты на 1 мл экстракта) варьировала от 0,13 (органический Tuscan) до 0,26 (органический Galia). Аналогичные результаты были получены при использовании антиоксидантного теста ABTS. Содержание фенольных и флавоноидных соединений — 3-гидроксибензойной, хлорогеновой, неохлорогеновой и изованилиновой кислот, апигенин-7-α-глюкозида, лютеолин-7-O-глюкозида и кверцетин-3-галактозида — в трех образцах мякоти дыни (Galia обычного и органического производства из Гондураса и органический Galia из Мексики), а также в двух образцах, включавших кожуру и мякоть органической дыни Galia из Мексики, анализировали методом ВЭЖХ. Полученные результаты свидетельствуют о том, что кожура дыни Galia из Гондураса, продемонстрировавшая максимальную антиоксидантную активность, заслуживает дальнейшего изучения для оценки потенциальных полезных свойств. Обсуждаются потенциальная питательная ценность и польза для здоровья кожуры и семян дыни, а также содержащихся в них биологически активных соединений. Практическое применение: Кожура дыни сорта Galia из Гондураса заслуживает дальнейшего изучения на предмет потенциальной пользы для здоровья, включая антиоксидантное, гипохолестеринемическое и противодиабетическое действие, стимуляцию функции щитовидной железы, описанную для кожуры других сортов дыни, а также антибактериальную активность в отношении патогенных бактерий, простейших и вирусов.