Разработка бессывороточной среды для длительного размножения миобластов и 3D-культуры для производства мяса на основе клеточных технологий

Технология производства мяса на основе клеточных технологий предлагает эффективный способ удовлетворения спроса на мясо, но при этом создает серьезную проблему, связанную с масштабным размножением миобластов. Разработать бессывороточную среду, пригодную для длительного культивирования и крупномасштабного размножения миобластов, трудно, что ограничивает понимание процессов их экспансии. Поэтому в данном исследовании в качестве модельных клеток использовали миобласты C2C12 и с помощью дизайна Плаккета — Бермана разработали бессывороточную среду для крупномасштабного in vitro-размножения миобластов. Эта бессывороточная среда поддерживала кратковременную пролиферацию и длительное пассирование миобластов C2C12, хорошо сохраняя потенциал миогенной дифференцировки; по этим свойствам она была сопоставима со средой роста, содержащей 10% фетальной бычьей сыворотки. На основе бессывороточной системы культивирования миобластов C2C12 на микроносителях, созданной в этом исследовании, фактический коэффициент размножения миобластов через 7 дней достигал 43,55. Кроме того, с использованием глутаминтрансферазы и пищевых красителей предварительно приготовили кусочки мяса на основе клеточных технологий. Результаты исследования дают ориентир для бессывороточного культивирования и крупномасштабного in vitro-размножения миобластов, закладывая основу для производства мяса на основе клеточных технологий. ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ: В этом исследовании разработана бессывороточная среда, пригодная для длительного пассирования миобластов, и создана система бессывороточного культивирования миобластов на микроносителях, которая, как ожидается, позволит решить проблему бессывороточного культивирования и крупномасштабного размножения миобластов при производстве мяса на основе клеточных технологий.