Пищевые стратегии преодоления факторов, ограничивающих спортивные результаты на соревнованиях высокого уровня

Новые данные: О чём этот обзор? О пищевых стратегиях, которые спортсмены применяют во время соревнований для повышения результативности, и причинах их применения. Какие новые данные представлены? Спортсмены могут использовать различные пищевые стратегии по отдельности или в сочетании, чтобы справляться с факторами, ограничивающими результаты в конкретных соревнованиях. Данные об эффективности таких подходов постоянно обновляются, однако для их оптимального применения необходимо учитывать сложность реальных условий спорта.

Аннотация: Несмотря на различия между видами спорта, спортсмены высокого уровня стремятся распределять усилия и управлять нагрузкой так, чтобы поддерживать максимально высокую работоспособность на протяжении всего соревнования. Периодическое или длительное снижение качества выполнения соревновательных задач связано с взаимодействием центральных и периферических механизмов; пищевые стратегии нередко позволяют уменьшить это снижение или отсрочить его начало. Современные подходы к питанию до, во время и между соревнованиями направлены, в частности, на обеспечение ограниченных запасов мышечного топлива. К ним относятся приём креатина для увеличения содержания фосфокреатина в мышцах, а также подбор вида и количества углеводов и времени их употребления для оптимизации запасов гликогена в мышцах и печени или обеспечения дополнительного поступления субстрата извне. Хотя кетогенные низкоуглеводные высокожировые диеты и экзогенные кетоновые добавки рассматривают как альтернативные источники энергии, способные уменьшить использование углеводов мышцами, имеющиеся данные свидетельствуют об ограниченной пользе этих подходов. Вкусовые стимулы, воспринимаемые в полости рта (например, углеводы, хинин, ментол, кофеин, жидкость и уксусная кислота), могут повышать спортивную результативность за счёт воздействия на центральную нервную систему. Несмотря на десятилетия исследований гипогидратации и физической работоспособности, влияние гипогидратации на спортивные результаты и оптимальные рекомендации по питьевому режиму во время соревнований остаются предметом дискуссий. Согласно обобщающей модели, в одних ситуациях необходим индивидуальный план восполнения жидкости, тогда как в других достаточно пить по желанию или в ответ на чувство жажды.