Позиционный документ Международного общества спортивного питания: влияние пищевых антиоксидантов на физические нагрузки и спортивные результаты

После всестороннего обзора Международное общество спортивного питания (ISSN) сформулировало официальную позицию о роли пищевых антиоксидантов при физических нагрузках и в спорте. Антиоксиданты оказывают сложное, зависящее от контекста действие in vivo: они могут способствовать восстановлению после физических нагрузок, но при употреблении в сверхфизиологических дозах способны также препятствовать тренировочной адаптации. Эндогенные антиоксидантные системы эффективно поддерживают окислительно-восстановительный баланс, однако пищевые источники, особенно цельные продукты, могут уменьшать чрезмерный окислительный стресс после интенсивных или тяжёлых тренировок, а также при недостаточном восстановлении. Действие пищевых антиоксидантов зависит от времени приёма, дозы, вида вещества и индивидуальных факторов. Официальная позиция ISSN включает следующие положения: (1) окислительно-восстановительный баланс существует как континуум: умеренный окислительный эустресс стимулирует благоприятные физиологические адаптации, тогда как чрезмерный окислительный дистресс ухудшает здоровье, восстановление и физическую работоспособность; (2) умеренное образование активных форм кислорода и азота (АФК/АФА) при физических нагрузках может поддерживать тренировочную адаптацию, но их чрезмерный уровень способен приводить к повреждению мышц, воспалению, снижению физической работоспособности и нарушению функции иммунной системы; (3) эндогенные и экзогенные антиоксиданты защищают клетки, нейтрализуя свободные радикалы и уменьшая окислительное повреждение биомолекул; (4) требования FDA к маркировке продуктов с указанием антиоксидантных свойств распространяются на пищевые вещества с установленными рекомендуемыми суточными нормами потребления и доказанной антиоксидантной активностью; обычно к ним относятся витамины C и E, β-каротин как источник витамина A, селен, цинк, медь и марганец; (5) пищевые антиоксиданты потенциально оказывают как прямое, так и опосредованное действие, однако качество доказательств различается, поэтому их применение следует подбирать с учётом индивидуальных целей, связанных с физической работоспособностью или восстановлением; (6) длительные физические тренировки усиливают эндогенную антиоксидантную защиту и должны быть основной стратегией повышения антиоксидантного потенциала до рассмотрения вопроса о приёме добавок; (7) предпочтительными источниками антиоксидантов являются цельные продукты и напитки, богатые флавоноидами, полифенолами, каротиноидами, витаминами и минеральными веществами; (8) пищевые добавки целесообразнее всего применять при недостаточности или дефиците отдельных нутриентов, недостаточном поступлении с пищей либо в периоды выраженного тренировочного стресса; (9) ответ на приём добавок зависит от индивидуальных факторов, включая тренировочный статус, исходный антиоксидантный потенциал, демографические характеристики, рацион и риск травм; некоторые антиоксидантные соединения могут также улучшать когнитивные, поведенческие или физические показатели; (10) к числу наиболее эффективных нутриентов по антиоксидантному действию относятся моногидрат креатина (0,1 г/кг/сут), омега-3-жирные кислоты (1000–6000 мг/сут эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот в течение 6–12 недель), терпкая вишня (480 мг порошка или 60–90 мл сока в сутки в течение 7–14 дней) и астаксантин (4–12 мг/сут в течение 4–12 недель); доказательства умеренного и высокого качества поддерживают их применение для восстановления или повышения физической работоспособности без нарушения тренировочной адаптации. Для большинства других веществ эффективность доказана слабо или практически не доказана. В этой позиции предлагается индивидуализированный подход, основанный на доказательствах: небольшой или умеренный окислительный стресс, вызванный физическими нагрузками, способствует адаптации, тогда как чрезмерный окислительный стресс наносит вред; при этом приоритет отдаётся продуктам питания и продуманному применению пищевых добавок.