Дефицит витамина C у крыс с остеогенным нарушением Shionogi/Shi Jcl-od/od: влияние на предпочтение кислого вкуса, частоту лизательных движений, ответы барабанной струны и компоненты вкусовой трансдукции

Животные используют кислый вкус, чтобы избегать испорченной пищи и выбирать продукты, содержащие витамины и минералы. Чтобы изучить реакцию на кислые вещества при дефиците витамина C (аскорбиновой кислоты), мы провели поведенческие, нейрофизиологические, анатомические и молекулярно-биологические исследования на крысах с остеогенным нарушением Shionogi/Shi Jcl-od/od, которые не способны синтезировать аскорбиновую кислоту. При дефиците аскорбиновой кислоты показатели предпочтения растворов лимонной кислоты концентрацией 3 мМ и аскорбиновой кислоты концентрацией 10 мМ были выше, чем при её достаточном поступлении. Во время дефицита аскорбиновой кислоты частота лизательных движений при контакте с растворами кислого вкуса (аскорбиновой, лимонной, уксусной и винной кислотами, а также соляной кислотой) была значимо выше, чем до и после дефицита. Для оценки реакции на органические кислоты у крыс с дефицитом и достаточным поступлением аскорбиновой кислоты регистрировали ответы барабанной струны. У крыс с дефицитом аскорбиновой кислоты ответы на лимонную, уксусную и винную кислоты были значимо слабее, чем у крыс контрольной группы с достаточным поступлением витамина. Плотность вкусовых почек в грибовидных сосочках у крыс с дефицитом аскорбиновой кислоты значимо не отличалась от таковой у крыс с достаточным её поступлением. Однако уровни экспрессии мРНК Gnat3 (NM_173139.1), Trpm5 (NM_001191896.1), Tas1r1 (NM_053305.1), Car4 (NM_019174.3) и Gad1 (NM_017007.1) в клетках вкусовых почек грибовидных сосочков у крыс с дефицитом аскорбиновой кислоты были значимо ниже, чем у крыс с достаточным её поступлением. Полученные данные свидетельствуют, что дефицит аскорбиновой кислоты снижает избегание кислого вкуса и ослабляет ответы барабанной струны на кислоты. При этом дефицит аскорбиновой кислоты снижает экспрессию некоторых генов, связанных со вкусом, в клетках вкусовых почек грибовидных сосочков. Вместе с тем результаты показывают, что экспрессия мРНК некоторых предполагаемых рецепторов кислого вкуса в этих клетках при дефиците аскорбиновой кислоты не меняется.