Влияние замены красного и переработанного мяса микопротеином на биомаркеры сердечно-сосудистого риска у здоровых добровольцев: анализ вторичных конечных точек исследования Mycomeat

Цель: Микопротеин — относительно новый пищевой продукт, получаемый из биомассы Fusarium venenatum. В предыдущих интервенционных исследованиях было показано, что по сравнению с мясом в целом он улучшает маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний. Однако его пользу именно по сравнению с красным и переработанным мясом ранее не оценивали.

Методы: В анализ включили образцы, полученные в исследовании Mycomeat — рандомизированном контролируемом перекрёстном исследовании с ослеплением исследователей, в котором участвовали метаболически здоровые мужчины (n = 20). Участники в случайном порядке в течение 14 дней употребляли 240 г красного и переработанного мяса в день, а затем микопротеин либо придерживались обратной последовательности. Биохимические показатели крови заранее определили как вторичные конечные точки.

Результаты: При употреблении микопротеина концентрация общего холестерина снизилась на 6,74%, а холестерина ЛПНП — на 12,3% относительно исходных значений (P = 0,02 для обоих показателей). Изменение концентрации триглицеридов натощак статистически значимо не различалось между диетами (при употреблении микопротеина +0,19 ± 0,11 ммоль/л; P = 0,09). По сравнению с мясной диетой употребление микопротеина сопровождалось небольшим, но статистически значимым уменьшением окружности талии (−0,95 ± 0,42 см; P = 0,04). После диеты с микопротеином среднее систолическое артериальное давление снизилось относительно исходного уровня на 2,41 ± 1,89 мм рт. ст. (P = 0,23), а диастолическое — на 0,80 ± 1,23 мм рт. ст. (P = 0,43). Влияние вмешательства на содержание натрия, нитритов или ТМАО в моче статистически значимым не было; при употреблении микопротеина концентрации калия (+126,12 ± 50,30 ммоль/л; P = 0,02) и нитратов (+2,12 ± 0,90 ммоль/л; P = 0,04) в моче были значимо выше, чем при употреблении мяса. Поскольку участники были метаболически здоровы, изменения липидного профиля плазмы мало повлияли на оценку сердечно-сосудистого риска по Фрамингемской шкале (FRS): снижение на 0,34% при употреблении микопротеина (P = 0,24).

Выводы: Эти результаты подтверждают возможную пользу для сердечно-сосудистой системы при замене красного и переработанного мяса микопротеином. Чтобы полноценно оценить предполагаемое влияние на артериальное давление и состав тела, необходимы более длительные исследования с участием людей с более высоким исходным риском.

Регистрация исследования: ClinicalTrials.gov, NCT03944421.