Практические меры профилактики для снижения бремени сальмонеллёза, связанного с птицеводческой продукцией

Птицеводческая продукция — один из основных резервуаров возбудителя; в обычный год в США, по оценкам, более миллиона человек заражаются нетифоидными сальмонеллами. Вспышки пищевых инфекций, связанные с заражением птицы, по-прежнему представляют значительную угрозу для здоровья населения. Дополнительную обеспокоенность вызывает распространение устойчивости к противомикробным препаратам среди различных сероваров сальмонелл. Снизить бремя сальмонеллёза и устойчивости к антибиотикам, связанных с птицеводческой продукцией, могут практические меры: кормовые стратегии (применение пребиотиков, пробиотиков и/или фитобиотиков, а также эфирных масел), меры, не связанные с кормлением (применение бактериофагов, вакцинация и методы in ovo), использование омиксных методов и эпидемиологического надзора для выявления генов устойчивости к антибиотикам, обработка продукции противомикробными средствами после убоя и обеспечение биобезопасности на птицеводческих предприятиях. На фоне роста потребления птицеводческой продукции во всём мире сохранение сальмонелл, их распространённость и передача в сельскохозяйственных условиях и на различных предприятиях по переработке птицы представляют серьёзные угрозы для здоровья населения и требуют комплексных мер контроля на всех этапах пищевой цепи. Внедрение рассмотренных в настоящей работе практических профилактических мер может существенно снизить бремя пищевого сальмонеллёза, связанного с птицеводческой продукцией.