Ультрапереработанные продукты и ожирение: каковы доказательства?

Цель обзора: Ожирение представляет собой растущую глобальную проблему здравоохранения. Одним из предполагаемых факторов является недавнее увеличение потребления ультрапереработанных продуктов (UPF). Однако остаются разногласия относительно самого понятия ультрапереработанных продуктов, убедительности доказательств и предполагаемых механизмов. Поэтому целью настоящего обзора была критическая оценка данных о связи между потреблением ультрапереработанных продуктов и ожирением.

Последние данные: Обсервационные исследования демонстрируют положительную связь между потреблением ультрапереработанных продуктов, набором массы тела и избыточной массой тела/ожирением; эта связь более отчётлива у взрослых, чем у детей и подростков. Полученные результаты подтверждаются клиническими данными высокого качества. Предложено несколько механизмов, однако их современное понимание остаётся неполным. Более высокое потребление ультрапереработанных продуктов было одним из ключевых факторов развития ожирения. Необходимо изменить среду, способствующую ожирению, чтобы помочь людям сократить потребление ультрапереработанных продуктов. Понятие ультрапереработанных продуктов представляет собой новый подход, который не объясняется существующими моделями, основанными на содержании питательных веществ и классификации продуктов питания. Критический анализ методологии позволяет с уверенностью оценивать полученные результаты, однако дальнейшие обсервационные и экспериментальные исследования с более строгой методологией укрепят доказательную базу; их направления обозначены в обзоре.