Используем ли мы больше заменителей сахара? Анализ сточных вод выявляет различия и тенденции роста потребления искусственных подсластителей в городских водосборах Швеции

Рынок искусственных подсластителей — заменителей обычного сахара (сахарозы) — растёт, несмотря на потенциальные риски для здоровья, связанные с их употреблением. Поэтому крайне важно оценивать их потребление населением, и анализ сточных вод может дополнять существующие методы. В этом исследовании пространственные и временные особенности потребления искусственных подсластителей в пяти населённых пунктах Швеции оценивали на основании анализа сточных вод. Кроме того, уровни этих веществ в сточных водах сравнивали с периодом действия ограничений, введённых в Швеции во время пандемии COVID-19, и оценивали риски для здоровья населения Швеции. Пробы поступающих сточных вод (n = 194), собранные с марта 2019 года по февраль 2022 года в населённых пунктах центральной и южной Швеции, анализировали на содержание ацесульфама, сахарина и сукралозы методом жидкостной хроматографии в сочетании с тандемной масс-спектрометрией. Выявлены пространственные различия в нагрузке отдельных искусственных подсластителей: содержание сукралозы было выше в Кальмаре (южная Швеция), а ацесульфама и сахарина — в Энчёпинге и Эстхаммаре (центральная Швеция). Во всех населённых пунктах отмечалась одинаковая последовательность распространённости подсластителей по дозам в эквиваленте сахарозы: сукралоза > ацесульфам > сахарин. В четырёх населённых пунктах с относительно короткими периодами наблюдения явных временных изменений потребления не выявлено, однако в Уппсале, где наблюдение продолжалось четыре года, отмечалось значимое (p < 0,05) ежегодное увеличение потребления сукралозы примерно на 19%, ацесульфама — примерно на 9%, сахарина — примерно на 8%. Эта тенденция не претерпела ни немедленных, ни отсроченных изменений под влиянием ограничений, связанных с COVID-19, что свидетельствует о сохранении населением изучаемого региона примерно того же уровня воздействия искусственных подсластителей, несмотря на возможный стресс, обусловленный пандемией. Среди трёх искусственных подсластителей только уровень ацесульфама находился у нижней границы порога, связанного с риском для здоровья при употреблении напитков с искусственными подсластителями; при этом уровни всех трёх веществ были значительно ниже допустимого суточного потребления, что указывает на отсутствие существенного риска для здоровья. Полученные результаты дают ценные пилотные сведения о пространственно-временных особенностях потребления искусственных подсластителей в Швеции и связанных с ним рисках для здоровья. Они демонстрируют полезность анализа сточных вод для органов общественного здравоохранения, планирующих оценивать возможные меры вмешательства в будущем.