Современные направления исследований функциональных свойств маточного молочка: перспективы применения в пищевой промышленности, производстве нутрицевтиков и фармакологии

Пищевая и фармацевтическая промышленность с древних времён использует маточное молочко — альтернативное лечебное средство природного происхождения. Его уникальный состав включает липиды, белки, углеводы, витамины, минеральные вещества, гормоны и фенольные соединения. Стремительный рост рынка функциональных продуктов питания сопровождается увеличением потребительского спроса на маточное молочко. В последние два десятилетия его применяют в пищу как функциональный продукт, богатый биологически активными веществами; этому способствовали результаты исследований его влияния на основные патогенетические процессы в различных моделях на животных. Накоплены научные данные о разнообразных благоприятных эффектах маточного молочка: поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы, иммунной функции и антиоксидантной защиты, заживлении ран, контроле уровня липидов в крови и гликемии, а также антибактериальном и антигипертензивном действии. К основным биологически активным компонентам относятся основные белки маточного молочка, эфирные масла, жирные кислоты, пептиды и фенольные соединения; предполагается, что они играют важную роль в развитии пчелиных маток. Благодаря полезным для здоровья свойствам маточное молочко представляет интерес как функциональный ингредиент для пищевой и косметической промышленности. Аписин — один из основных белков маточного молочка, обладающий антибактериальными свойствами. К другим биологически активным компонентам с разнообразными полезными для здоровья свойствами относятся дефензин-1, роялизин, аписимин, апидаецин, желлеины, роялактин и 10-гидрокси-2-деценовая кислота (10HDA), рассматриваемая в контексте эпигенетических заболеваний. В обзоре освещается роль маточного молочка в различных областях медицины с особым вниманием к его биологическим свойствам. Кроме того, обсуждается состав маточного молочка и его потенциальное применение как источника биологически активных веществ природного происхождения.