Полифенольный состав, минеральный профиль и биологическая активность различных органов чистеца альпийского: антиоксидантный потенциал и ингибирование ферментов

Чистец альпийский (Stachys alpina) — лекарственное растение семейства яснотковых, биологический потенциал которого изучен недостаточно. Целью исследования была комплексная оценка полифенольного профиля, содержания макро- и микроэлементов, а также антиоксидантной, антидиабетической и антиожирительной активности различных органов растения (листьев, цветков, стеблей и корней). Наиболее высокая концентрация фенольных соединений выявлена в листьях и цветках, тогда как антоцианы обнаружены только в цветках — 215,05 мг/100 г сухого вещества и 3% общего содержания полифенолов. Наиболее распространёнными полифенолами были вербаскозид и хлорогеновая кислота; их содержание в листьях достигало соответственно 4618,88 и 3277,83 мг/100 г сухого вещества. Наиболее выраженная антиоксидантная активность по результатам тестов ABTS и FRAP отмечена в листьях — 19,30 и 7,62 ммоль эквивалентов тролокса на 1 г сухого вещества соответственно. Анализ главных компонент выявил сильную корреляцию между содержанием полифенолов и антиоксидантной активностью (ABTS: r = 0,87; FRAP: r = 0,90), что также подтверждено коэффициентами корреляции Пирсона. Исследование продемонстрировало значительное влияние минерального состава на биологическую активность: в стеблях и корнях преобладали кальций и магний (10 100 и 3900 мг/кг; 9200 и 3100 мг/кг соответственно), способствующие функционированию антиоксидантных ферментов, а цинк и марганец в листьях (89,43 и 155,33 мг/кг) — интенсивному протеканию метаболических процессов. Чистец альпийский может служить ценным источником природных антиоксидантов и ингибиторов ферментов, связанных с метаболизмом глюкозы и липидов, что указывает на перспективность его применения для профилактики и лечения метаболических нарушений.