Мифы и факты о хлебе и здоровье

Белый хлеб остаётся важным продуктом питания во многих странах, и его потребление в мире продолжает расти. Однако в социальных сетях и популярных изданиях всё чаще ведутся острые споры о вреде для здоровья фабричного нарезного белого хлеба по сравнению с цельнозерновым хлебом, приготовленным традиционными способами. Опасения усиливаются из-за того, что фабричный нарезной хлеб относят к ультрапереработанным продуктам. Мы изучили научные данные, лежащие в основе этих споров, и пришли к выводу, что фабричный белый хлеб сам по себе не вреден, несмотря на удаление отрубей и зародыша при помоле и использование добавок. Цельнозерновой хлеб обычно рекомендуют как более полезный выбор, однако и белый, и цельнозерновой хлеб могут быть частью здорового рациона, если употреблять их умеренно и в рамках питания, богатого питательными веществами.