Пищевые источники добавленных подсластителей в рационе американцев

Цель: Определить пищевые источники добавленных подсластителей в рационе населения США.

Дизайн: Описательное исследование на основе данных непрерывного обследования потребления продуктов питания отдельными лицами, проведённого Министерством сельского хозяйства США в 1994–1996 годах. Каждый участник заполнял однодневный опросник по питанию за предшествующие 24 часа. Потребление добавленных подсластителей рассчитывали с использованием базы данных о порциях продуктов Пищевой пирамиды Министерства сельского хозяйства США.

Участники и место проведения: Национальная выборка лиц в возрасте 2 лет и старше, не проживающих в учреждениях (n = 15 010).

Статистический анализ: Рассчитывали среднее потребление добавленных подсластителей из всех пищевых источников и отдельных категорий продуктов, долю добавленных подсластителей в общей энергетической ценности рациона и вклад каждой категории продуктов в общее потребление добавленных подсластителей. Все анализы проводили для выборки в целом и 12 возрастно-половых групп.

Результаты: В 1994–1996 годах американцы в возрасте 2 лет и старше потребляли в среднем количество добавленных подсластителей, эквивалентное 82 г углеводов в сутки; на их долю приходилось 16% общей энергетической ценности рациона. В абсолютных величинах больше всего добавленных подсластителей потребляли юноши; по доле энергии рациона этот показатель был максимальным у юношей и девушек-подростков и в среднем составлял 20%. Основным источником добавленных подсластителей были обычные безалкогольные напитки, на которые приходилась треть их общего потребления. Другими источниками служили столовый сахар, сиропы и сладости, подслащённые зерновые продукты, обычные фруктовые напитки и молочные продукты.

Применение и выводы: Потребление добавленных подсластителей превышает уровни, совместимые с соблюдением действующих рекомендаций по питанию. Знание источников добавленных подсластителей в общей популяции и отдельных возрастно-половых группах поможет диетологам проводить соответствующее санитарно-просветительное обучение по вопросам питания.