Флавоноиды как антиоксиданты

Флавоноиды — фенольные соединения, выделенные из широкого спектра сосудистых растений; известно более 8000 индивидуальных соединений. В растениях они выполняют функции антиоксидантов, антимикробных веществ, фоторецепторов, зрительных аттрактантов, репеллентов и средств экранирования света. Во многих исследованиях показано, что флавоноиды обладают различными биологическими эффектами, включая противоаллергическое, противовирусное, противовоспалительное и сосудорасширяющее действие. Однако наибольшее внимание уделялось антиоксидантной активности флавоноидов, обусловленной их способностью снижать образование свободных радикалов и нейтрализовать их. Способность флавоноидов действовать как антиоксиданты в условиях in vitro в последние годы изучалась во многих работах; были установлены важные взаимосвязи между структурой соединений и их антиоксидантной активностью. Антиоксидантная эффективность флавоноидов in vivo изучена в меньшей степени, вероятно, из-за недостатка данных об их всасывании у человека. Большинство поступивших с пищей флавоноидов подвергается интенсивному распаду с образованием различных фенольных кислот, некоторые из которых сохраняют способность нейтрализовать свободные радикалы. Как всосавшиеся флавоноиды, так и их метаболиты могут проявлять антиоксидантную активность in vivo, что экспериментально подтверждается повышением антиоксидантного статуса плазмы, сбережением витамина E в мембранах эритроцитов и липопротеинах низкой плотности, а также сохранением полиненасыщенных жирных кислот мембран эритроцитов. В этом обзоре представлены современные данные о структурных особенностях и антиоксидантной активности in vitro наиболее распространенных флавоноидов, а также об их антиоксидантной активности in vivo и влиянии на эндогенные антиоксиданты.