Ингибирующие циклооксигеназу и обладающие антиоксидантной активностью гликозиды цианидина в вишне и ягодах

Изучали антоцианы кислой вишни (Prunus cerasus L., Rosaceae) сортов Balaton и Montmorency; черешни (Prunus avium L., Rosaceae); черники (Vaccinum myrtillus L., Ericaceae); ежевики (Rubus sp., Rosaceae); голубики сорта Jersey (Vaccinium corymbosum L., Ericaceae); клюквы сорта Early Black (Vaccinium macrocarpon Ait., Ericaceae); бузины (Sambucus canadensis, Caprifoliaceae); малины (Rubus idaeus, Rosaceae) и клубники сорта Honeoye (Fragaria × ananassa Duch., Rosaceae) на предмет ингибирующей активности в отношении циклооксигеназы и антиоксидантного действия. Наличие и содержание цианидин-3-глюкозилрутинозида (1) и цианидин-3-рутинозида (2) в плодах определяли методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. При концентрации 125 мкг/мл антиоксидантная активность антоцианов вишни была сопоставима с активностью коммерческих антиоксидантов трет-бутилгидрохинона, бутилированного гидрокситолуола и бутилированного гидроксианизола и превосходила активность витамина E. При исследовании в концентрации 125 мкг/мл антоцианы малины и черешни ингибировали циклооксигеназу-1 и циклооксигеназу-2 на 45 и 47% соответственно. Ингибирующая активность антоцианов этих плодов в отношении циклооксигеназы была сопоставима с активностью ибупрофена и напроксена при концентрации 10 мкМ. Антоцианы 1 и 2 обнаруживались в вишне и малине. Выход очищенных антоцианов 1 и 2 из 100 г плодов составил: для кислой вишни сорта Balaton — 21 и 16,5 мг, для кислой вишни сорта Montmorency — 11 и 5 мг, для черешни — 4,95 и 21 мг, для малины — 4,65 и 13,5 мг соответственно. В свежей ежевике и клубнике содержался только антоциан 2; его выход составлял соответственно 24 и 22,5 мг на 100 г плодов. Антоцианы 1 и 2 не обнаруживались в чернике, голубике, клюкве и бузине.