Бактерицидная активность эфирных масел растений и некоторых выделенных из них компонентов в отношении Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes и Salmonella enterica

Для оценки бактерицидной активности 96 эфирных масел и 23 компонентов масел в отношении Campylobacter jejuni, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes и Salmonella enterica, выделенных из пищевых продуктов и клинических образцов, в микропланшетном тесте применяли усовершенствованный метод подготовки проб. Бактерицидную активность (BA50) определяли как процентное содержание образца в тестовой смеси, при котором число КОЕ снижалось на 50% по сравнению с буферным контролем. Двадцать семь масел и 12 компонентов проявляли активность в отношении всех четырёх видов бактерий. Наиболее активными против C. jejuni были масла бархатцев, корня имбиря, жасмина, пачули, гардении, кедра, семян моркови, семян сельдерея, полыни, нарда и горького апельсина (значения BA50 от 0,003 до 0,009); против E. coli — масла орегано, тимьяна, корицы, пальмарозы, лаврового листа, бутонов гвоздики, лемонграсса и душистого перца (от 0,046 до 0,14); против L. monocytogenes — масла гардении, кедра, лаврового листа, бутонов гвоздики, орегано, корицы, душистого перца, тимьяна и пачули (от 0,057 до 0,092); против S. enterica — масла тимьяна, орегано, корицы, бутонов гвоздики, душистого перца, лаврового листа, пальмарозы и майорана (от 0,045 до 0,14). Наиболее активными против C. jejuni компонентами масел были коричный альдегид, эстрагол, карвакрол, бензальдегид, цитраль, тимол, эвгенол, перилальдегид, R-карвон и геранилацетат (значения BA50 от 0,003 до 0,034); против E. coli — карвакрол, коричный альдегид, тимол, эвгенол, салициловый альдегид, гераниол, изоэвгенол, цитраль, перилальдегид и эстрагол (от 0,057 до 0,28); против L. monocytogenes — коричный альдегид, эвгенол, тимол, карвакрол, цитраль, гераниол, перилальдегид, S-карвон, эстрагол и салициловый альдегид (от 0,019 до 0,43); против S. enterica — тимол, коричный альдегид, карвакрол, эвгенол, салициловый альдегид, гераниол, изоэвгенол, терпинеол, перилальдегид и эстрагол (от 0,034 до 0,21). Обсуждается возможное значение полученных результатов для микробиологии пищевых продуктов.