Влияние растительных рационов с высоким содержанием сырого или обжаренного миндаля либо пасты из обжаренного миндаля на липопротеины сыворотки крови у человека

Цель: Сравнить влияние на липидный профиль обжаренного солёного миндаля и пасты из обжаренного миндаля с влиянием сырого миндаля в составе растительного рациона.

Методы: 38 мужчин (n = 12) и женщин (n = 26) с гиперхолестеринемией, не находившихся в стационаре, со средним уровнем общего холестерина сыворотки 245 ± 29 мг/дл (среднее ± стандартное отклонение) в течение четырёх недель придерживались полезного для сердца рациона, включавшего 100 г одного из трёх видов миндаля: обжаренного солёного миндаля, пасты из обжаренного миндаля или сырого миндаля. Общий холестерин сыворотки, триглицериды, отдельные показатели липопротеинов и артериальное давление измеряли исходно и через четыре недели.

Результаты: При соблюдении полезного для сердца рациона все три вида миндаля статистически значимо снижали уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) по сравнению с исходным уровнем. Сырой и обжаренный миндаль статистически значимо снижали общий холестерин, тогда как снижение при употреблении миндальной пасты не достигло статистической значимости; группа, употреблявшая пасту, была меньше. Уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) статистически значимо не изменился при употреблении сырого или обжаренного миндаля, но немного повысился при употреблении миндальной пасты. По завершении исследования артериальное давление ни в одной группе статистически значимо не изменилось по сравнению с исходным уровнем.

Выводы: Полученные результаты позволяют предположить, что миндаль с кожицей — сырой, сухой обжарки или в виде пасты из обжаренного миндаля — может эффективно использоваться в растительных рационах, направленных на снижение уровня холестерина.