Грудное молоко: жиры рациона матери и развитие младенца

Грудное молоко обеспечивает всеми незаменимыми жирными кислотами, поступающими с пищей, — линолевой кислотой (ЛК; 18:2n-6) и α-линоленовой кислотой (18:3n-3), а также их более длинноцепочечными и полиненасыщенными метаболитами, включая арахидоновую кислоту (20:4n-6) и докозагексаеновую кислоту (ДГК; 22:6n-3), необходимыми для роста и развития ребенка, находящегося на грудном вскармливании. За последнее столетие содержание ЛК в грудном молоке в странах западного типа питания увеличилось в среднем с 6 до 12–16 г на 100 г всех жирных кислот, что соответствует росту потребления растительных масел, богатых ЛК. Содержание ДГК (г на 100 г всех жирных кислот молока) варьирует от 1%; наиболее низкие значения отмечаются в странах, где потребление ДГК с рыбой и липидами других продуктов животного происхождения невелико. Роль ДГК в питании младенцев имеет особое значение, поскольку ДГК избирательно накапливается в мембранных липидах головного мозга и сетчатки, где необходима для зрительной и нервной функций. Важный вопрос заключается в том, в какой степени многие рационы питания человека с низким содержанием омега-3 жирных кислот могут нарушать процессы развития. В настоящей статье обобщены современные данные о связи между рационом матери и содержанием жирных кислот в грудном молоке, значении рациона матери как единственного источника незаменимых жирных кислот для развития ребенка до и после рождения, а также результаты недавних исследований, посвящённых потреблению ДГК матерью и уровню ДГК в молоке, связанным с риском недостаточного созревания нервной системы младенца.