Омега-3 жирные кислоты и развитие нервной системы до двухлетнего возраста: достаточно ли у нас данных для разработки рекомендаций по питанию?

Омега-3 жирные кислоты относятся к незаменимым пищевым веществам, поскольку в клетках млекопитающих отсутствует Δ15-десатураза. В рационе омега-3 жирные кислоты представлены α-линоленовой кислотой (18:3ω-3), эйкозапентаеновой кислотой (20:5ω-3) и докозагексаеновой кислотой (ДГК; 22:6ω-3), причём каждая из них выполняет различные функции в разных клетках. Одна из ключевых функций омега-3 жирных кислот обеспечивается ДГК, содержащей 22 атома углерода. Снижение содержания ДГК в головном мозге и сетчатке нарушает нормальный нейрогенез, неврологические функции и работу зрительных сигнальных путей. Наблюдательные и интервенционные исследования с участием беременных и кормящих женщин, а также младенцев, получавших некоторые виды молочных смесей, показывают, что поступление ДГК с пищей связано с более высокими результатами тестов на зрительное и нервно-психическое развитие у младенцев и детей. Неизвестны ни средняя расчетная потребность, ни межиндивидуальная вариабельность потребности в различных омега-3 жирных кислотах — оба показателя необходимы для установления рекомендуемых норм потребления. Однако, поскольку омега-3 жирные кислоты незаменимы, можно обосновать достаточное их потребление для снижения риска нарушений развития и функционирования нервной системы. Необходимы данные о зависимости «доза—эффект», чтобы установить безопасный верхний уровень потребления при различном поступлении омега-6 жирных кислот. Рекомендации по питанию влияют на ассортимент продуктов и пищевых добавок и используются при маркировке, что в совокупности сказывается на здоровье населения. При неполноте научных данных необходимо учитывать последствия рекомендаций, ориентированных на отдельные пищевые вещества, а не на такие модели питания, как грудное вскармливание и употребление рыбы, способствующие укреплению здоровья и снижению риска заболеваний.