[Пищевые подходы к профилактике хронических заболеваний]

Хронические заболевания, такие как ожирение, сахарный диабет, макрососудистые заболевания, включая ишемическую болезнь сердца и инсульт, остеопороз и различные виды рака, так или иначе связаны с пищевыми и алиментарными факторами и могут рассматриваться как заболевания, обусловленные особенностями питания или окружающей среды. Накоплены многочисленные данные о том, что определённые компоненты пищи и рацион в целом способны влиять на развитие и исход хронических заболеваний. Однако для подтверждения описанной связи между питанием и заболеваниями в соответствии с критериями доказательной медицины пока недостаточно долгосрочных проспективных клинических исследований. Вместе с тем данные экспериментальных и эпидемиологических исследований свидетельствуют, что основными мишенями профилактики должны стать высокая энергетическая плотность и низкая пищевая ценность рациона, характерные для развитых стран. Согласно современным данным, средиземноморский рацион представляется оптимальным и наиболее применимым для поддержания здоровья. Такой рацион, содержащий мало калорий и насыщенных жиров и богатый фруктами, овощами и цельнозерновыми продуктами, должен стать ключевым компонентом профилактики или отсрочки хронических заболеваний за счёт уменьшения прооксидантного, воспалительного, атерогенного, мутагенного и гиперинсулинемического состояния.