Аминокислоты: метаболизм, функции и питание

В последние годы было установлено, что аминокислоты являются не только сигнальными молекулами клеток, но и регуляторами экспрессии генов и каскада фосфорилирования белков. Кроме того, аминокислоты служат ключевыми предшественниками синтеза гормонов и низкомолекулярных азотистых соединений, каждое из которых имеет огромное биологическое значение. Для нормального функционирования организма необходимы физиологические концентрации аминокислот и их метаболитов, включая оксид азота, полиамины, глутатион, таурин, гормоны щитовидной железы и серотонин. Однако повышенные концентрации аминокислот и продуктов их обмена, например аммиака, гомоцистеина и асимметричного диметиларгинина, способствуют развитию неврологических расстройств, окислительного стресса и сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому для поддержания гомеостаза организма необходим оптимальный баланс аминокислот в рационе и кровотоке. Всё больше данных свидетельствует о том, что некоторые аминокислоты, помимо роли строительных блоков белков и полипептидов, регулируют ключевые метаболические пути, необходимые для поддержания жизнедеятельности, роста, репродукции и иммунитета. Их называют функциональными аминокислотами; к ним относятся аргинин, цистеин, глутамин, лейцин, пролин и триптофан. Дополнительное употребление одной или нескольких таких аминокислот может способствовать: 1) уменьшению выраженности нарушений здоровья на разных этапах жизненного цикла, включая задержку роста плода, заболеваемость и смертность новорождённых, кишечную дисфункцию и синдром истощения, связанные с отъёмом, ожирение, сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания, метаболический синдром и бесплодие; 2) оптимизации метаболических превращений для усиления роста мышц, повышения молочной продуктивности, улучшения качества яиц и мяса и спортивных результатов, а также профилактики избыточного отложения жира и уменьшения жировой массы. Таким образом, аминокислоты играют важную роль как в питании, так и в поддержании здоровья.