Наличие и метаболизм эндогенных андрогенно-анаболических стероидных гормонов у животных, используемых для производства мяса: обзор

Наличие и метаболизм эндогенных стероидных гормонов у животных, используемых для производства мяса, на протяжении последних 40 лет активно изучались. Несмотря на значительный объём данных, исчерпывающего обзора по этой теме до сих пор не было. В обзоре рассмотрены крупный рогатый скот, свиньи, овцы, лошади, козы и олени, а также андрогенно-анаболические стероиды — тестостерон, нандролон и болденон — и их предшественники и метаболиты. Данные о концентрациях эндогенных стероидных гормонов важны прежде всего в двух отношениях: для сопоставления патологических состояний с «нормальной» физиологией и для выявления незаконного применения этих гормонов в рамках программ мониторинга остатков. Поскольку основное внимание в обзоре уделено выявлению злоупотребления стероидами в животноводстве, собранные к настоящему времени сведения используются для определения направлений дальнейших исследований. Существенный недостаток многих опубликованных работ — отсутствие стандартизации и формальной валидации экспериментальных подходов. В обзоре приведены ключевые статьи, демонстрирующие, насколько сильно могут различаться сообщаемые концентрации стероидов при анализе образцов в разных лабораториях и в разных условиях. В большинстве случаев эти недостатки настолько существенны, что надёжно сопоставить наборы данных невозможно, а значит, в настоящее время нельзя рекомендовать окончательные стратегии выявления. Для стандартизации экспериментального подхода необходимы общие протоколы и методы анализа, прошедшие совместную валидацию. В частности, стандартизация должна охватывать характеристики изучаемой популяции животных, методы отбора и хранения образцов (особенно различия между отбором проб у живых животных и при убое, поскольку эти способы мониторинга предъявляют существенно разные требования, в том числе к срокам), подготовку образцов (включая способы экстракции, гидролиза и дериватизации), конечный аналитический метод выявления, протоколы валидации и статистические методы анализа полученных данных. Работа в этом направлении уже ведётся в HFL и LABERCA; для получения более надёжных данных и развития взаимодействия научного сообщества по этому вопросу рекомендуется создать официальную рабочую группу Европейского союза.