Устойчивость к антибиотикам Lactobacillus pentosus и Leuconostoc pseudomesenteroides, выделенных из натурально ферментированных столовых оливок сорта Алоренья на разных этапах ферментации

Оценили устойчивость к 15 антибиотикам Lactobacillus pentosus (n=59) и Leuconostoc pseudomesenteroides (n=13), выделенных из зелёных столовых оливок сорта Алоренья — натурально ферментированных оливок из Малаги (Испания). Большинство штаммов L. pentosus (95%) и все штаммы L. pseudomesenteroides были устойчивы как минимум к трём антибиотикам. Анализ главных компонент показал, что распространённость устойчивости к антибиотикам среди молочнокислых бактерий на протяжении ферментации в значительной степени зависела от ёмкости, в которой она происходила. Все штаммы L. pentosus и L. pseudomesenteroides были высокочувствительны к амоксициллину и ампициллину (МПК ≤2 мкг/мл), а также к хлорамфениколу (МПК ≤4 мкг/мл), гентамицину и эритромицину (МПК ≤16 мкг/мл). Вместе с тем выявлена фенотипическая устойчивость к стрептомицину (83–100%, МПК >256 мкг/мл), ванкомицину и тейкопланину (70–100%, МПК >128 мкг/мл), триметоприму (76% штаммов L. pentosus и 15% штаммов L. pseudomesenteroides, МПК >128 мкг/мл), триметоприму/сульфаметоксазолу (71–100%, МПК >4–64 мкг/мл) и цефуроксиму (44% штаммов L. pentosus и 85% штаммов L. pseudomesenteroides, МПК >32–128 мкг/мл). L. pentosus были чувствительны к тетрациклину и клиндамицину, тогда как 46% штаммов L. pseudomesenteroides были устойчивы к этим антибиотикам. Устойчивость к ципрофлоксацину выявили только у штаммов L. pentosus (70%, МПК >4–64 мкг/мл); однако мутаций в участках генов gyrA и parC, определяющих устойчивость к хинолонам, не обнаружили, что указывает на природный характер этой устойчивости. Аналогичным образом, методом ПЦР не выявили генов, кодирующих предполагаемые переносимые детерминанты устойчивости, обусловливающие наблюдавшуюся фенотипическую устойчивость. В отдельных случаях для некоторых антибиотиков, к которым были устойчивы оба вида молочнокислых бактерий, наблюдалось бимодальное распределение МПК. Тем не менее такая устойчивость была обусловлена природными механизмами, непереносимыми или ненапрямую приобретёнными детерминантами; отчасти её причиной могли быть хромосомно кодируемые эффлюксные насосы NorA, MepA и MdeA. Результаты исследования показывают, что у всех штаммов L. pentosus и L. pseudomesenteroides отсутствуют гены, связанные с переносимой устойчивостью (cat, bla, blaZ, ermA, ermB, ermC, msrA/B, ereA, ereB, mphA, mefA, tet(M), tet(O), tet(S), tet(W), tet(L), tet(K), aad(E), aac(6')-Ie-aph(2')-Ia, aph(2')-Ib, aph(2')-Ic, aph(2')-Id, aph(3')-IIIa, ant(4')-Ia, dfrA, dfrD, vanA, vanB, vanC и vanE). Поэтому согласно критериям квалифицированной презумпции безопасности эти штаммы следует считать безопасными для дальнейшего применения в качестве заквасочных культур или пробиотиков.