Дополнительные доказательства того, что вспышки стафилококкового пищевого отравления вызываются энтеротоксинами, кодируемыми кластером egc

Стафилококковая пищевая интоксикация — наиболее распространённая пищевая интоксикация в мире. Она возникает при употреблении энтеротоксинов, предварительно образованных Staphylococcus aureus в пищевых продуктах. Роль недавно описанных энтеротоксинов в развитии вспышек стафилококкового пищевого отравления остаётся предметом дискуссии. Хотя стафилококковые энтеротоксины SEG, SEI, SEM, SEN и SEO вызывают рвоту в экспериментах с обезьянами, убедительных доказательств их рвотного действия у человека до сих пор не получено. В настоящем исследовании представлены дополнительные данные, указывающие на то, что один из этих энтеротоксинов или их комбинация вызывает стафилококковое пищевое отравление. Мы изучили две вспышки, зарегистрированные в Федеральном ведомстве общественного здравоохранения Швейцарии: в обоих случаях были выделены только штаммы Staphylococcus aureus, несущие кластер egc, включающий гены seg, sei, sem, sen и seo, а клиническая картина соответствовала типичным признакам стафилококкового пищевого отравления. Вспышки были связаны с употреблением сыра из сырого козьего молока и полутвёрдого козьего сыра соответственно; выделенные штаммы относились к CC45 (тип agr I) и CC9 (тип agr II). Эти вспышки предоставляют дополнительные доказательства того, что недавно описанные стафилококковые энтеротоксины, вероятно, вызывают пищевое отравление у человека.