Полиненасыщенные жирные кислоты: структура, метаболизм и функции

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) включают две группы: омега-6 и омега-3. ПНЖК обладают амфифильными свойствами: гидрофильной головкой и гидрофобным хвостом. Такая структура и другие свойства ненасыщенных жирных кислот обусловливают следующие биологические эффекты: поддержание текучести клеточных мембран, подавление воспалительных процессов, снижение секреции провоспалительных цитокинов моноцитами и макрофагами, уменьшение склонности сердца к желудочковым нарушениям ритма, улучшение функции эндотелиальных клеток сосудов, подавление агрегации тромбоцитов и снижение синтеза триглицеридов в печени. В организме из арахидоновой кислоты (ARA) образуются простаноиды 2-й серии (PGE2, PGI2, TXA2) и лейкотриены 4-й серии (LTB4, LTC4, LTD4), обладающие провоспалительным потенциалом и способностью индуцировать агрегацию тромбоцитов и вазоконстрикцию. Метаболизм эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA) приводит к образованию простаноидов 3-й серии (PGE3, PGI3, TXA3) и лейкотриенов 5-й серии (LTB5, LTC5, LTD5); эта группа эйкозаноидов обладает противовоспалительными, антиагрегантными и антиаритмическими свойствами.