Фитокомпоненты и пищевые свойства плодов Eleutherococcus divaricatus и Eleutherococcus sessiliflorus: исследование неевропейских видов, культивируемых в Польше

Плоды Eleutherococcus divaricatus и Eleutherococcus sessiliflorus на протяжении веков употребляли в России и странах Азии. В настоящее время эти продукты вызывают всё больший интерес в Западной Европе. Многие люди страдают от дефицита микронутриентов, то есть неполноценного питания, что отрицательно сказывается на состоянии организма. Целью настоящего исследования было изучить фармаконутриционные свойства, общий химический состав, минеральный и жирнокислотный состав, а также общее содержание фенольных соединений и флавоноидов в плодах обоих видов, культивируемых в Польше. Плоды E. divaricatus и E. sessiliflorus содержали много белка и пищевых волокон — соответственно 16,70 и 12,28%, а также 61,41 и 45,63%. В целом плоды характеризовались высоким содержанием калия (21 г/кг) и низким содержанием натрия (0,001 г/кг). В составе жирных кислот преобладали мононенасыщенные (54,84–57,95%) и полиненасыщенные жирные кислоты (36,22–37,0%). С помощью LC-ESI-MS/MS протокатеховую кислоту идентифицировали как наиболее распространённое соединение; её содержание составляло 260–810 мкг/100 г сухого экстракта. Среди флавоноидов в наибольшем количестве обнаруживали гиперозид (120–780 мкг/100 г сухого экстракта). Учитывая богатый химический состав плодов, необходимо лучше изучить их пользу для здоровья, чтобы расширить области применения и обогатить рацион источниками соединений, способствующих укреплению здоровья. Благодаря высокому содержанию белка и низкой калорийности эти плоды следует рассматривать как пищевой продукт, подходящий для веганов и вегетарианцев.