Снижение потерь зерновых культур после уборки при хранении для укрепления продовольственной безопасности в развивающихся странах

Хотя удовлетворение потребностей растущего населения в продовольствии остаётся одной из основных глобальных проблем, более трети пищи теряется или выбрасывается на этапах послеуборочной обработки. Сокращение послеуборочных потерь, особенно в развивающихся странах, может стать устойчивым решением для увеличения доступности продовольствия, снижения нагрузки на природные ресурсы, ликвидации голода и улучшения условий жизни фермеров. Зерновые культуры составляют основу рациона в большинстве развивающихся стран и среди всех сельскохозяйственных товаров дают наибольшие послеуборочные потери в калорийном выражении. Только на этапе хранения может теряться 50–60% зерна из-за одной лишь технической неэффективности. Применение научно обоснованных методов хранения позволяет снизить эти потери до 1–2%. В статье представлен всесторонний обзор литературы о послеуборочных потерях зерна в развивающихся странах, о состоянии и причинах потерь при хранении, а также обсуждаются технологические меры по их снижению. Подробно рассматриваются основы герметичного хранения, различные технологические решения и их эффективность для нескольких культур в разных регионах.