Красный дрожжевой рис

Красный дрожжевой рис, получаемый путем ферментации плесневого гриба Monascus purpureus, издавна используют в азиатской кухне и традиционной медицине. Он содержит множество биологически активных веществ, в том числе моноколины, и потенциально может применяться как нутрицевтическое средство. Считается, что за снижение уровня холестерина отвечает моноколин K, химически идентичный ловастатину. Европейское агентство по безопасности продуктов питания полагает, что применение не менее 10 мг моноколина K в составе препаратов красного дрожжевого риса может обеспечить нормальный уровень холестерина в крови. Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США, напротив, считает моноколин K неразрешенным лекарственным средством из-за его сходства с ловастатином, поэтому запрещает продажу продуктов, на маркировке которых указано содержание моноколинов. В этом кратком обзоре обобщены данные о пользе красного дрожжевого риса при гиперлипидемии и обосновано его использование в качестве пищевого продукта. Также рассматриваются необходимость регулирования таких продуктов, потребность в клинических данных и важность четкой маркировки для потребителей с указанием стандартизованного содержания моноколинов в продукте без токсинов и дополнительного обогащения.