Влияние кофе на здоровье

Кофе — один из наиболее популярных и широко употребляемых напитков в мире благодаря стимулирующему воздействию на центральную нервную систему, а также вкусу и аромату. Кофе представляет собой сложную смесь, содержащую более 800 летучих соединений; наиболее распространёнными из них являются кофеин и хлорогеновые кислоты. В последние годы отношение к влиянию кофе на здоровье стало менее негативным благодаря более глубокому пониманию его фармакологических свойств. Кофеин, содержащийся, например, в чашке кофе, по-видимому, оказывает большинство своих эффектов за счёт антагонизма к аденозиновым рецепторам. Новые подходы в эпидемиологических и экспериментальных исследованиях позволяют предположить, что употребление кофе может способствовать профилактике ряда хронических заболеваний, включая сахарный диабет 2 типа и болезни печени. В большинстве проспективных когортных исследований употребление кофе не было связано со значимым повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Есть также данные о том, что кофе без кофеина в некоторых отношениях может обладать такими же полезными свойствами, как обычный кофе, что указывает на вклад других компонентов, помимо кофеина, в защитные для здоровья эффекты. Для взрослых, употребляющих кофе в умеренных количествах — 3–4 чашки в сутки, содержащие 300–400 мг кофеина, — имеются лишь ограниченные данные о риске для здоровья и некоторые свидетельства пользы. В этом обзоре представлены современные сведения о влиянии кофе на здоровье. Рассмотрены сердечно-сосудистая система, заболевания печени и сахарный диабет, а также расстройства желудочно-кишечного тракта.