Омега-6 жирные кислоты и воспаление

Воспаление — нормальный процесс, участвующий в защите организма и восстановлении тканей. Однако чрезмерное или длительно сохраняющееся воспаление может приводить к неконтролируемому повреждению тканей, патологическим изменениям и заболеваниям. У людей, придерживающихся западного типа питания, омега-6-полиненасыщенная жирная кислота арахидоновая кислота (ARA) составляет значительную долю жирных кислот в мембранных фосфолипидах клеток, участвующих в воспалении. ARA служит предшественником ряда мощных провоспалительных медиаторов, в том числе хорошо изученных простагландинов и лейкотриенов. Это привело к разработке противовоспалительных препаратов, направленных на метаболический путь ARA и успешно применяемых для контроля воспаления. Поэтому широко распространено мнение, что увеличение потребления с пищей омега-6-жирных кислот — ARA или её предшественника линолевой кислоты (LA) — усиливает воспаление. Однако исследования с участием здоровых взрослых показали, что увеличение потребления ARA или LA не повышает концентрацию многих маркеров воспаления. Эпидемиологические исследования даже указывают на возможную связь ARA и LA со снижением воспаления. Вместе с тем есть данные о том, что рацион с высоким содержанием омега-6-жирных кислот ослабляет противовоспалительное действие омега-3-жирных кислот и их способность способствовать разрешению воспаления. Таким образом, взаимодействие омега-3- и омега-6-жирных кислот и образующихся из них липидных медиаторов при воспалении сложно и пока недостаточно изучено.