Растения рода Moringa: биологически активные соединения и перспективное применение в пищевых продуктах

Растения рода Moringa содержат широкий спектр биологически активных соединений, которые можно получать из различных частей растения, включая листья, семена, стебли и оболочки стручков. К таким биологически активным молекулам относятся углеводы, фенольные соединения, масла и жирные кислоты, белки и функциональные пептиды, обладающие значительным потенциалом для использования в различных пищевых продуктах. В настоящем обзоре обобщены современные сведения о биологически активных молекулах других видов семейства моринговых, отличных от Moringa oleifera. Цель работы — охарактеризовать эти биологически активные соединения и их функциональные свойства в пищевых продуктах. Кроме того, рассмотрены наиболее подходящие методы их экстракции и характеристики. В заключение представлен обзор патентов, необходимых для правовой защиты продуктов и процессов, основанных на использовании растений рода Moringa.