Экологичные нетрадиционные методы экстракции полифенолов из побочных продуктов агропродовольственного производства: обзор

Пищевая промышленность сопровождается образованием большого количества отходов и побочных продуктов, исключительно богатых биологически активными соединениями, особенно фенольными, обладающими антиоксидантной активностью. Извлечение этих соединений, полезных для здоровья, имеет ключевое значение для переработки побочных продуктов и позволяет создавать новые ингредиенты для производства пищевых продуктов и косметических средств. Одно из основных препятствий для повторного использования побочных продуктов связано с высокой стоимостью извлечения биологически активных соединений. Поэтому для коммерческого освоения этих ресурсов необходимо разрабатывать инновационные, экономичные и экологически безопасные стратегии экстракции. Такие методы должны снижать расход органических растворителей нефтяного происхождения, энергопотребление и образование химических отходов, защищая окружающую среду и потребителей и обеспечивая безопасность и высокое качество конечной продукции. Цель настоящего обзора — обобщить современные представления о новых методах экстракции и их применении для извлечения полифенолов из побочных продуктов агропродовольственного производства, включая экстракцию сверхкритическими флюидами, экстракцию жидкостью под давлением и ультразвуковую экстракцию. Особое внимание уделено теоретическим основам этих методов, а также механизмам и мерам безопасности. Авторы заключают, что значимые результаты, полученные с использованием этих технологий, создают возможности для их промышленного масштабирования, повышения выхода экстракции и сокращения времени, затрат и воздействия на окружающую среду.