Обеспеченность питательными веществами и рост детей, придерживающихся веганской диеты

За последние 9 лет веганские диеты приобрели большую популярность. Однако лишь в немногих исследованиях изучались обеспеченность организма питательными веществами и влияние веганской диеты на рост детей. В настоящем исследовании проанализированы опубликованные данные о влиянии отдельных нутриентов на здоровье и рост детей, придерживающихся веганской диеты. Оценивались потребление калорий и белка, а также обеспеченность железом, кальцием, витамином D, кобаламином и фолатами. За исключением небольшой доли детей с отклонениями, у детей на веганской диете наблюдались нормальные показатели роста; ожирение встречалось реже. Мы обнаружили ограниченные данные, указывающие на то, что дети на веганской диете могут получать все изученные нутриенты. Кроме того, поскольку необходимы тщательное планирование рациона и прием добавок родителями или опекунами, в настоящее время неизвестно, как часто дети на веганской диете придерживаются хорошо спланированного рациона. Дефицит кобаламина, кальция и витамина D, по-видимому, представляет наибольший риск при плохо спланированной веганской диете. Для более окончательной оценки необходимы данные о потреблении омега-3-жирных кислот, цинка, йода и селена, а также об обеспеченности ими детей на веганской диете. В будущих исследованиях следует учитывать демографические изменения среди людей, придерживающихся веганской диеты, и выделять подгруппы веганов, различающиеся отношением к научным подходам, здоровью в целом и приему добавок. Необходимо оценивать схемы и дозировки приема добавок, использование обогащенных продуктов и напитков, а также приверженность самой диете. Растительный ферритин как источник железа и эндогенный синтез кобаламина требуют дальнейшего изучения. В целом имеющиеся данные свидетельствуют о том, что хорошо спланированная веганская диета с использованием добавок, вероятно, обеспечивает рекомендуемое поступление ключевых нутриентов, необходимое для нормального роста и увеличения массы тела у детей, и может быть полезна в некоторых отношениях. Однако данных о пяти критически важных нутриентах по-прежнему недостаточно, что не позволяет сделать более определенный вывод.