Куркумин — активное вещество куркумы: влияние на здоровье и способы повышения его биодоступности

Куркума (Curcuma longa L.) широко используется в Индии, Китае и странах Юго-Восточной Азии как ароматическая пряность, консервант и краситель. Распространённые названия куркумы — касторовый шафран, турмерик и шафранный корень. Куркума представляет собой жёлто-оранжевое природное полифенольное соединение, получаемое из корневищ C. longa. Её применяли для лечения распространённых воспалительных заболеваний, опухолей, заболеваний желчевыводящих путей, анорексии, кашля, поверхностных ран, диабетических поражений, заболеваний печени, ревматизма и синусита. В последние годы были проведены многочисленные исследования биологических свойств и фармакологических эффектов экстрактов куркумы. Куркумин — основной жёлтый биологически активный компонент куркумы — обладает противовоспалительными, антиоксидантными, противоканцерогенными, антидиабетическими, антибактериальными, антипротозойными, противовирусными, антифибротическими, иммуномодулирующими и противогрибковыми свойствами. Исследования безопасности показали, что куркумин хорошо переносится в высоких дозах, не вызывая нежелательных явлений. Таким образом, куркумин представляет собой высокоактивное биологически активное вещество, потенциально пригодное для лечения различных заболеваний в современной медицине. В настоящем обзоре рассматриваются биологические свойства куркумина. Также обсуждаются наиболее распространённые методы его инкапсуляции. Для инкапсуляции куркуминоидов предложено несколько эффективных технологий и подходов, включая формирование нанокомплексов, гелеобразование, комплексную коацервацию, электроспрей и pH-зависимую инкапсуляцию без использования растворителей. Кроме того, в обзоре освещаются химические свойства куркумина, что позволяет расширить представления о его применении при разработке функциональных продуктов, способствующих укреплению здоровья. © 2021 Society of Chemical Industry.