Употребление красного и переработанного мяса и заболеваемость раком: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований

Предполагается, что употребление красного и переработанного мяса повышает риск развития рака, однако данные исследований противоречивы. Мы провели систематический обзор и метаанализ проспективных исследований, чтобы обобщить данные о связи употребления красного мяса (не подвергавшегося переработке), переработанного мяса, а также их суммарного потребления с заболеваемостью различными видами рака. Поиск в базах данных MEDLINE и EMBASE проводили до декабря 2020 г. С помощью метаанализа со случайными эффектами рассчитывали объединённый относительный риск (ОР) и 95% доверительный интервал (ДИ) для самой высокой по сравнению с самой низкой категорией потребления красного, переработанного, а также красного и переработанного мяса в отношении заболеваемости различными видами рака. Были выявлены 148 опубликованных статей. Употребление красного мяса было статистически значимо связано с повышенным риском рака молочной железы (ОР = 1,09; 95% ДИ 1,03–1,15), рака эндометрия (ОР = 1,25; 95% ДИ 1,01–1,56), колоректального рака (ОР = 1,10; 95% ДИ 1,03–1,17), рака ободочной кишки (ОР = 1,17; 95% ДИ 1,09–1,25), рака прямой кишки (ОР = 1,22; 95% ДИ 1,01–1,46), рака лёгкого (ОР = 1,26; 95% ДИ 1,09–1,44) и гепатоцеллюлярной карциномы (ОР = 1,22; 95% ДИ 1,01–1,46). Употребление переработанного мяса было статистически значимо связано с повышением риска рака молочной железы на 6%, колоректального рака — на 18%, рака ободочной кишки — на 21%, рака прямой кишки — на 22% и рака лёгкого — на 12%. Суммарное употребление красного и переработанного мяса было статистически значимо связано с повышенным риском колоректального рака (ОР = 1,17; 95% ДИ 1,08–1,26), рака ободочной кишки (ОР = 1,21; 95% ДИ 1,09–1,34), рака прямой кишки (ОР = 1,26; 95% ДИ 1,09–1,45), рака лёгкого (ОР = 1,20; 95% ДИ 1,09–1,33) и почечно-клеточного рака (ОР = 1,19; 95% ДИ 1,04–1,37). Этот систематический обзор и метаанализ, охвативший широкий массив данных, показал, что высокое потребление красного мяса положительно связано с риском рака молочной железы, рака эндометрия, колоректального рака, рака ободочной кишки, рака прямой кишки, рака лёгкого и гепатоцеллюлярной карциномы, а высокое потребление переработанного мяса — с риском рака молочной железы, колоректального рака, рака ободочной кишки, рака прямой кишки и рака лёгкого. При высоком суммарном потреблении красного и переработанного мяса также наблюдался повышенный риск колоректального рака, рака ободочной кишки, рака прямой кишки, рака лёгкого и почечно-клеточного рака.