Флавоноиды растений: химические характеристики и биологическая активность

В последние годы все больше внимания уделяется природным источникам антиоксидантов. Флавоноиды — это природные соединения, синтезируемые в различных частях растений и обладающие высокой антиоксидантной активностью. Это большое семейство веществ, включающее несколько классов, основанных на базовой структуре. Флавоноиды способны контролировать накопление активных форм кислорода (АФК), улавливая их по мере образования. Поэтому эти антиоксидантные соединения играют важную роль в устойчивости растений к стрессу и имеют большое значение для здоровья человека, главным образом благодаря противовоспалительным и антимикробным свойствам. Кроме того, флавоноиды находят применение в пищевой промышленности в качестве консервантов, пигментов и антиоксидантов, а также в других отраслях, таких как косметическая и фармацевтическая. Однако использование флавоноидов в промышленных целях требует процессов экстракции с высокой чистотой и качеством. Разработано несколько методик, направленных на повышение выхода экстракции флавоноидов и соответствующих экологическим требованиям. В этом обзоре представлены наиболее распространенные природные флавоноиды, их структура и химические характеристики, методы экстракции и биологическая активность.