Эффективность рекомендации по потреблению белка при каждом приёме пищи и обучения принципам питания с диетологическим сопровождением или без него: влияние на потребление белка и состояние мышц у женщин среднего возраста

Достаточное потребление белка с пищей необходимо для поддержания здоровья мышц с возрастом, однако взрослые часто потребляют недостаточно белка. Основная цель исследования — оценить влияние обучения принципам питания и рекомендации по потреблению белка при каждом приёме пищи на потребление белка, с диетологическим сопровождением или без него. Дополнительной целью была оценка влияния этих мер на состояние мышц. В исследование включили 53 женщин в возрасте 45–64 лет. Все участницы прошли обучение и получили рекомендацию по потреблению белка при каждом приёме пищи; участницы, рандомизированные в группу сопровождения, в течение 10 недель получали диетологическое консультирование. Потребление белка оценивали исходно, на 4-й и 12-й неделях. Показатели состояния мышц включали мышечную массу, силу кистевого захвата, время выполнения теста на пять вставаний со стула и скорость ходьбы на дистанции 4 м. Долю участниц, выполнявших рекомендацию, сравнивали между группами с помощью критерия хи-квадрат. Внутригрупповые изменения и эффекты вмешательства на потребление белка и показатели состояния мышц оценивали методом дисперсионного анализа с повторными измерениями. Потребление белка (г/кг массы тела) увеличилось (p < 0,001): с 0,8 ± 0,2 до 1,2 ± 0,3 в группе без сопровождения (n = 28) и с 1,0 ± 0,2 до 1,4 ± 0,3 в группе сопровождения (n = 25); статистически значимых различий между группами не было. В группе сопровождения доля участниц, выполнявших рекомендацию за завтраком, была выше (72% против 25%; p = 0,04), как и доля участниц, выполнявших рекомендацию при трёх приёмах пищи (76% против 53%; p < 0,001). В обеих группах значимо улучшились результаты теста на пять вставаний со стула и теста скорости ходьбы на 4 м (p < 0,001). Диетологическое сопровождение в сочетании с рекомендацией по потреблению белка при каждом приёме пищи и обучением принципам питания следует рассматривать как способ помочь людям увеличить потребление белка, самостоятельно выбирая богатые им продукты.