Ультрапереработанные продукты: насколько функциональна система NOVA?

Введение: В системе классификации NOVA для отнесения продуктов к одной из четырёх групп по критериям, связанным со степенью переработки, используются описательные признаки. Хотя NOVA широко применяется, её надёжность и функциональность остаются в значительной степени неизученными. Мы определили, обеспечивает ли эта система согласованное распределение продуктов пользователями.

Методы: Французские специалисты по пищевым продуктам и питанию заполнили онлайн-опрос, в котором распределяли продукты по группам NOVA. Опрос включал два списка: один с 120 представленными на рынке продуктами с информацией об ингредиентах и второй со 111 общими наименованиями продуктов без информации об ингредиентах. Согласованность распределения между оценщиками количественно оценивали с помощью коэффициента Флейса κ (диапазон 0–1, где 1 = 100% согласия). Иерархическая кластеризация на основе главных компонент позволила выделить кластеры продуктов со сходным распределением отнесения к NOVA.

Результаты: Коэффициент Флейса κ составил 0,32 и 0,34 для представленных на рынке продуктов (n = 159 оценщиков) и общих наименований продуктов (n = 177 оценщиков) соответственно. Среди представленных на рынке продуктов было выделено три кластера: один включал 90 продуктов, которые в основном относили к NOVA4 (91% распределений), тогда как два других демонстрировали большую неоднородность отнесения. Среди общих наименований продуктов было четыре кластера: три кластера включали продукты, которые в основном относили к одной группе NOVA (69–79% распределений), а четвёртый кластер состоял из 28 продуктов, распределение которых было более равномерным между четырьмя группами NOVA.

Выводы: Хотя для некоторых продуктов согласованность распределения была выше, чем для других, в целом согласие между оценщиками было низким даже при наличии информации об ингредиентах. Эти результаты позволяют предположить, что текущие критерии NOVA не обеспечивают надёжного и функционального отнесения продуктов.