Бобовые: всесторонний анализ глобальных рекомендаций по питанию, основанных на пищевых продуктах, и данных об их потреблении

Несмотря на хорошо известную пользу бобовых для здоровья человека и планеты, их потребление часто остаётся низким. Целью этого обзорного исследования было оценить представленность бобовых в глобальных рекомендациях по питанию, основанных на пищевых продуктах, и сопоставить данные об их потреблении с международными классификациями пищевых групп. При анализе рекомендаций по питанию из 94 стран изучали ключевые положения о бобовых, основные термины, используемые для их обозначения, рекомендуемый размер порции и частоту употребления, а также классификацию бобовых по пищевым группам, представленную в руководствах по питанию. В Глобальной базе данных рациона питания за 2018 год были выделены данные о потреблении бобовых и фасоли на основе данных национально репрезентативных исследований питания на индивидуальном уровне для соответствующих стран. В рекомендациях по питанию 40 из 94 стран чаще всего использовали термин «бобовые», реже — «фасоль» (13 стран), «зернобобовые» (10 стран) или «фасоль, горох и чечевица» (5 стран). Рекомендации по размеру порции бобовых значительно различались, а единообразия в рекомендуемой частоте их употребления не было. Медианное потребление фасоли и бобовых в странах, имевших такие рекомендации, варьировало от 1,2 г/сут в Норвегии до 122,7 г/сут в Афганистане. Классификация бобовых по пищевым группам также различалась: 38% стран относили их к группе продуктов, богатых белком, 20% выделяли в отдельную группу, а 15% включали в группу основных крахмалистых продуктов. В странах, где бобовые объединяли с орехами или семенами, наблюдался наиболее широкий диапазон потребления — 11,6–122,7 г/сут; в странах, относивших их к продуктам, богатым белком, диапазон составлял 4,0–104,7 г/сут. В странах, где бобовые включали одновременно в две пищевые группы, стремясь стимулировать их потребление, оно, как правило, было ниже. Для повышения потребления бобовых и получения связанных с ним преимуществ для здоровья, окружающей среды и экономики, возможно, потребуется уделять им больше внимания и пересмотреть их место в рекомендациях по питанию.