Анализ рациона и структуры питания в суточном рационе детей 3–17 лет в Российской Федерации

Цель: проанализировать режим питания, потребление нутриентов и энергии, а также структуру набора продуктов в различных приемах пищи у детей 3–17 лет. Материал и методы: анализ фактического питания около 18 000 детей на основе первичных материалов, полученных Федеральной службой государственной статистики в ходе выборочного наблюдения рационов населения. Результаты: анализ питания детей 3–17 лет показал, что большинство детей (67,9%) имели три основных приема пищи с горячим блюдом (завтрак, обед, ужин), при этом именно на них приходилась наибольшая доля энергопотребления во всех возрастных группах. Дополнительные приемы пищи (вечерний перекус и второй завтрак) отличались наименьшей калорийностью, а полдник занимал промежуточное положение по энергопотреблению. Вместе с тем доля энергии, получаемой с основными приемами пищи, в процентах от суточной калорийности не соответствовала рекомендуемым значениям. Выявлен сдвиг энергопотребления на вторую половину дня, включая время непосредственно перед сном, особенно у детей старшего возраста, что является вредной пищевой привычкой и может способствовать увеличению массы тела ребенка. Наибольший вклад в суточную калорийность детей всех возрастов вносили хлебобулочные изделия, крупы и блюда из круп (32,4–33,0%). Второе место по доле суточной калорийности занимали мясные продукты (12,8–21,2%), молочные продукты обеспечивали 9,5–14,0% суточной энергии, при этом у детей дошкольного возраста их потребление, в отличие от мясных продуктов, было наибольшим, а у детей старшего школьного возраста — наименьшим. Дополнительно 8,3–14,9% энергии поступало за счет сахаров, содержащихся в напитках без молока, кондитерских изделиях, шоколаде, варенье и других сладостях. Вывод: анализ рациона и структуры питания суточного рациона детей 3–17 лет выявил отклонения от принципов здорового питания, особенно у школьников: энергопотребление с основными приемами пищи не соответствовало рекомендуемым нормам, а значительная часть калорийности приходилась на вторую половину дня. Установлены возрастные различия в вкладе приемов пищи, а также отдельных продуктов и блюд в общую суточную калорийность рационов детей.