Характеристика сортоспецифических механизмов накопления метаболитов, связанных с качеством, у отдельных китайских генетических ресурсов чая (Camellia sinensis) для расширения ассортимента чайной продукции

Разнообразный генофонд чая (Camellia sinensis) в Китае включает генетические ресурсы, характеризующиеся избирательным накоплением таких метаболитов, как антоцианы, катехины, аминокислоты, кофеин, ароматические соединения и хлорофилл. Производные продукты представляют интерес благодаря особым вкусовым характеристикам или высокой биологической активности. В настоящем обзоре описаны особенности генетических ресурсов чая с избирательным накоплением метаболитов и соответствующие регуляторные механизмы. Высокая экспрессия соответствующих генов биосинтеза приводит к значительному накоплению антоцианов. Увеличение метаболического потока от антоцианов к галлированным катехинам обусловливает появление генетических ресурсов с высоким содержанием катехинов. Предшественник этиламин определяет различия в содержании L-теанина между чаем и другими растениями. Высокое содержание аминокислот у альбиносных генетических ресурсов обусловлено снижением гидролиза L-теанина. У генетических ресурсов чая с низким содержанием кофеина гены кофеинсинтазы экспрессируются на минимальном уровне или мутированы. Для генетических ресурсов с высоким содержанием ароматических соединений характерно увеличение количества предшественников или выраженная стресс-индуцированная реакция. Усиленный синтез хлоропластов и хлорофилла служит отличительным признаком генетических ресурсов с высоким содержанием хлорофилла. В целом возникновению генетических ресурсов чая с избирательным накоплением определённых метаболитов, вероятно, способствовали особенности биосинтеза. Кроме того, углублённое изучение молекулярных механизмов, лежащих в основе этих особенностей, имеет большое значение и требует безотлагательного проведения. Полученные сведения расширят понимание метаболических процессов у чайных растений и будут способствовать селекции чая.